Bolo de brigadeiro: Massa, calda, montagem, recheio e uma decoração super diferente para seu bolo de brigadeiro ficar encantador.
Neste vídeo treinamento com 42 minutos e riqueza de detalhes e várias dicas, você aprenderá uma receita super simples de uma calda especial para molhar seus bolos.
Acompanhe a montagem passo a passo do bolo na forma e uma decoração super diferente para tirar seu bolo de brigadeiro da lista de bolos convencionais de brigadeiro.
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RECEITA DO BOLO DE BRIGADEIRO
MASSA
200 gramas de trigo
225 gramas de açúcar
6 ovos inteiros
75 gramas de emulsificante para sorvete
15 gramas de fermento em pó
75 gramas de chocolate em pó 50%
RECHEIO DO BRIGADEIRO
790 gramas de leite condensado (2 latas)
60 gramas de chocolate em pó 50%
100 gramas de chocolate puro (ao leite ou amargo)
30 gramas de glucose ou mel
80 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de creme de leite sem soro
CALDA
100 ml de água filtrada
100 gramas de leite condensado
COBERTURA DO BRIGADEIRO
790 gramas de leite condensado (2 latas)
60 gramas de chocolate em pó 50%
100 gramas de chocolate puro (ao leite ou amargo)
30 gramas de glucose ou mel
80 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de creme de leite sem soro
DECORAÇÃO
Morangos frescos
Granulados
BICOS USADOS NA DECORAÇÃO
BICO CONCHA 6B DA WILTON (NO TOPO DO BOLO)
BICO PERLÊ 1A (NAS LATERAIS)
FORMA USADA PARA ESTA RECEITA
20 cm de diâmetro com 10 cm de altura
Gostaria de saber sobre cursos de doces e bolos decorados,obrigada
Oi Lucimara!
Em abril abriremos uma nova turma do curso de Produção e Decoração de Bolos.
Não tenho uma previsão para curso de Doces ainda, tudo bem?
abraços!
Seus bolos são maravilhosos, faço bolos para minha família e tenho recebido pedidos de amigos! Gostaria muito de fazer um curso, de que cidade você é e quando estará com a nova turma??
Oi Elisa, obrigada!!!
Sou de São José dos Campos – SP.
Que bom que você também faz bolos Elisa.
Quem não gosta de ter uma confeiteira na família ou entre o grupo de amigos não é mesmo?
Quanto ao meu curso, no final do mês de agosto abriremos as inscrições para a Turma 3.
Clique no link abaixo para se cadastrar e ser avisada quando as inscrições abrirem e para você receber todas as informações do curso, tudo bem?
Clique aqui para receber informações da TURMA 3
Até breve!!
abraços e felicidades!
parabéns Penélope pelo carinho dedicação e prestesa em dividir conosco sua sabedoria obrigada. A receita e maravilhosa as dicas são de extrema importância.
Oi Joana, obrigada!
Fico muito feliz com seu comentário e em saber da importância das minhas dicas.
bjs e até logo!
Gostei muito!!!! esta forma de bolo de brigadeiro e a de 20 cm?
Oi Mara!! Que bom que você gostou!!!
Isso, isso mesmo essa forma que usei para a montagem do bolo de brigadeiro é a de 20 cm mesmo.
abraços!!
OI,Penelope adorei os bolos, as coberturas e os recheios, fiz alguns ficaram otimos, voce tem apostilas com receitas que poderiamos adquirir,ficarei no aguardo, beijos.
qual o valor do curso ?
oi gostaria de saber qual a receita dessa calda que vai encima do bolo trufado, desde já obrigada
Oi Rosilda!
A receita da “calda” que vai em cima do bolo trufado é super simples!
O nome dela é Ganache (chocolate misturado com creme de leite). Ambos na mesma proporção para ficar com aquele efeito escorrido!
Me escreva se tiver alguma dificuldade, tudo bem?
abraços!!
Gostaria de saber se posso colocar um plástico dentro da forma quando vou começa a montar para ficar mais fácil de tirar depois .manta o número dos bicos para mim.
Oi Fabiana!
Você pode sim, colocar um plástico dentro de sua forma para montar seu bolo.
Este detalhe não vai te atrapalhar em nada, tudo bem?
BICOS
Detalhes do lado do bolo.
Perlê Nº 10
Acabamento em cima do bolo.
Pitanga aberto (concha) 6B
Nossa adorei sua explicação no bolo de brigadeiro, se todos tivessem a paciência para fazer isso ajudaria muita gente.
E quando puder poste mais vídeos…
Parabéns.
Obrigada Jose Carvalho!
abraços!
nossa,nossa,muito bom,lindo,lindo,Vou fazer com certeza
Oi Luzinete!! isso mesmo!! faça que tenho certeza que vai amar!!
Ao visualizar seus bolos e a rapidez com que os confeita,fiquei encantada com o seu trabalho.Não sou profissional,porem amo tudo relacionado a gastronomia,faço para saborear com os filhos.Neste exato momento encontro-me ocupando meu tempo com artesanato e vou experimentando algumas receitas que vejo nas postagens.Sou pensionista,meu marido faleceu fazem 4 anos,tenho até pensado em começar a produzir algumas guloseimas e montar um pequeno negócio em casa mesmo,algo que me deixe menos ansiosa.Parabéns a vc pelo seu projeto ,SUCESSO!
Oi Graça, boa tarde!
Obrigada pelas suas palavras!
Eu tenho certeza que você irá se dar muito bem com suas guloseimas!
Monte mesmo seu negócio! Vai dar super certo!
Você falou tudo! Trabalhar com o que gostamos tira nossas ansiedades e nos enche de motivos para continuarmos em frente!
Invista mesmo em você e nos seus sonhos!
Eu também comecei meu negócio em minha casa, transformei minha sala no local onde atendia meus clientes.
Abra seu coração para o público que você vai ajudar e eles mesmos irão dizer o que você tem de produzir.
Costumo dizer sempre que não vendemos bolos, doces enfim.. Não vendemos produtos!
Nós ajudamos as pessoas a realizarem os sonhos delas, as comemorações da vida delas.
As guloseimas são apenas uma parte desta doce missão!
Super beijo e obrigada novamente!
Eu acredito em você! vá em frente!
Gostaria de informações sobre o curso!
Oi Tania!
Claro! Será um prazer te ajudar!
Clique no link abaixo para saber mais informações sobre meu curso, por favor.
http://bit.ly/1LNKP4b
Nesta página estarão sempre as informações mais atualizadas, tudo bem?
Um abraço e até logo!
como prepara essa massa e a cobertura
Oi Regina!
Explico tudo no vídeo!
Segue link para você acessar!
http://bit.ly/1LByAem
bjos!!
Não chegou o vídeo do bolo de chocolate em meu email, tentei de várias formas :(
Oi Bárbara!
Por favor, tente encontrar o meu e-mail em sua caixa de “Promoções”!
Algumas vezes o e-mail poderá chegar nesta caixa, tudo bem?
bjs!
Oi Penélope!!!
Prazer em falar com você, quero te parabenizar pelo belíssimo trabalho que realiza e ainda divide com outros que tem curiosidade, mas as vezes precisam de um empurrao, ou um incentivo, pra dá o ponta pé inicial.
Gostaria de ver um bolo da bonequinha Lalaloopsy feitos por você, bem pratico.!!!
Bjs e boa noite!!
gostaria de saber para uma forma de 30cm de diâmetro e 7 de altura dobro a receita? Pois dobrei e naõ ficou bom desde ja agradeço e parabéns pelo lindo trabalho.
Oi Sabrina, para conseguir te ajudar melhor, por favor me responda:
O que você quis dizer com “não ficou bom”?
Obrigado pelos elogios!
aguardo seu retorno para continuar te ajudando!
bjs!!
LINDA SUA DECORAÇAO NOS BOLOS PARABÉNS
Oi Penélope adoro suas dicas, já faço bolos algum tempo ,sou auto didata e suas dicas tem sido preciosas, adoro a arte de confeitar por isso gostaria mmto de fazer seu curso online. Bjs
Ola
Gostaria de saber onde encontrar essas formas de 7 e 10 cm.
me indica algum site?
Parabéns,seu trabalho eh show.
lindo seu trabalho sou apaixonada por confeitaria e gostaria de receber dicas suas no meu email
Olá Penelope, gostaria de saber qual é a próxima turma para os “bolos decorados em 5 semanas” e qual o valor do curso ?
Oi Ana Maria!!
Por favor, acesse a página do curso http://www.bolosperfeitos.com.br e cadastre-se para receber todas as informações do curso, tudo bem?
A próxima turma será provavelmente no dia 22 de fevereiro!
bjs!!
Boa noite!!
Esse bolo dá pra quantas pessoas?
Obrigada!! Bjss
Maravilhoso! Essa receita caiu do céu! Amei o vídeo. Extremamente didático e claro. Vc é maravilhosa!!!
Obrigada, Penélope. Vc acaba de ganhar uma fiel seguidora! Sucesso e bençãos para nós.
Olá querida! Estou aguardando a abertura de inscrições para o novo curso, enquanto ele não começa, você poderia me tirar uma dúvida? Se eu dobrar esse receita, é o suficiente para uma forma retangular 35x25x7cm? Bjos
Olá Penélope boa tarde
Eu e minha irmã estamos tentando começar um negocio de bolos e assistimos um video seu gratuito, deixei no meu e-mail para rever depois e não consigo mais abri-lo, vc sabe explicar o que houve? Poderia nos dar dicas para vermos outras aulas? Vc é maravilhosa e ensina muito bem. Parabéns!
Atenciosamente,
Normânia e Norma
Maravilhoso esse bolo !! Além de delicioso é lindo e facíl de fazer .
Ola! posso armazenar esse recheio? por quanto tempo? na geladeira?
obrigada
Oi Penelope.
A sua receita está escrita errada nesta página, não condiz com o q vc ensina no vídeo. Muito fermento e muito açúcar, fiz baseado nela e deu tudo errado! Seria importante vc corrigir, pois outras pessoas podem incorrer no mesmo erro q eu. Obrigada.
Esse vídeo é pago? Obrigada
Não recebi o vídeo… obrigada
Pode ser usado massa com fermento ou não dar o mesmo resultado. Pq tentei fazer com fermento uma fez e não deu certo.
Ótima profissional parabéns
Adoro suas receitas, e tem o dom para explicar! Além de ser muito simpática. Queria saber se essa massa com emulsificante você sente um gosto amargo bem no fundinho, fiz de chocolate! Também pensei que poderia ser da marca do emulsificante! Obrigada!!!!
Parabéns! seus bolos são muito bonitos, qual o custo do bolo
Boa noite gostaria de me inscrever no curso quero muito aprender decorar bolos. Obrigada: Jocilene
Oi Penelope! Gostaria de saber se posso peneirar a gema e colocar essência de banilha na receita? E se posso fazer meia medida dessa massa, pois tenho uma forma de 23 cm e 5 cm alt… Obrigada! Sou apaixonada pelo seu trabalho !!!!
Boa tarde, não só sigo assistir o vídeo do bolo de brigadeiro. Queria ver para fazer. Como faço?. Obrigada
Penélope, esse bolo dá aproximadamente quantos kilos?
URGENTE !!
Amei essa massa.
Mas tenho que fazer com 3kg e não sei como seria o cálculo, o quanto devo aumentar?! E qual o diâmetro da forma para essa quantidade de massa (3kg)
Boa tarde Penélope gostaria de saber qusl o tamanho da forma de bolo pra vinte pessoas?
Não consigo ver o vídeo
Oi Penélope recebi o e mail mais ao clicar no link de confirmação me direcionou
para uma página em branco ou seja não consegui visualizar o vídeo
Olá Penélope!
Adorei suas dicas e então resolvi tentar fazer a massa de bolo de brigadeiro exposta no vídeo que vc postou. Segui todos os passos, só abri meu forno qd meu bolo já estava assado (já na hora de retirar do forno) porém, mesmo assim ele afundou no meio. Quando retirei do forno ele ainda estava bonito, mas foi esfriando e abaixando. O que pode ter acontecido? Cortei a parte que afundou e amei o resultado. Massa excelente, macia e saborosa, mas não gostei dele ter afundado
Se eu quiser fazer a cobertura de briagdeiro branco posso fazer a mesma receita só tirando o chocolate em pó e trocando o chocolate em barra pelo branco ou teria que ser outra receita. Se puder ser essa e quiser colorir qual corante usaria?
Penélope,
Essa receita dá pra quantas pessoas? Obrigada!!!
Oi querida! essa receita serve 20 pessoas. Beijos
Oi amei seus bolos gostaria de fzer o curso c vc presencial …Gostaria de saber valor local e quando está disponível …bjos
Por favor pra forma de 25 cm faço uma receita e meia?
Obrigado pelas receitas e dicas
Só fiquei curiosa nessa receita bolo de brigadeiro a massa não leva nem leite nem água, tb nem margarina ou manteiga nem óleo?
É isso mesmo?
Achei lindíssimo esse bolo de brigadeiro e quero faze lo. Mas não sei em que ponto coloco o emulsificante. Tentei enviar um e-mail p vc mas também não consegui
Voce eztá de parabéns, muito lindo seu trabalho .sou sua admiradora!!!!
Amiga faz um vídeo ensinando os bicos,pq vc diz perlê kkk nem sei que é isso
Parabéns muito lindo seus bolos!
Bolo muito bonito e gostoso.
Gostaria de assistir o vídeo.
Maravilhoso, parabéns pelo seu trabalho e pela sua simplicidade por ensinar sua arte. Gostaria de fazer curso de confeitaria
Olá, faço pão de mel com recheio de brigadeiro, mas não o consigo acertar o ponto a p não ficar escorrendo, esse pode ser usado p rechear o pão de mel?
Posso fazer essa massa branca? Tirando o chocolate e acrescentando farinha.
Oi, gostaria saber se ainda tem esse curso produção e decoração de bolos .obrigado
Gostaria de fazer um curso com vc como faço?
Gostaria de comprar seu curso de bolos perfeitos onde encontro
Boa noite!
Gostaria de saber se posso congelar esse bolo.
olá adoro suas receitas principalmente esse bolo.
Mas fui tentar fazer agora no dia dos dos pais, mas conseguir o ponto da massa, porém fiz tudo igual ao vídeo quase igual, eu e minha filha achamos que eu errei na hora de colocar o chocolate, pois voce fala que é pra por o chocolate tudo junto e eu coloquei quando já esta batendo os outros ingredientes será que foi por isso que meu bolo não ficou com aspecto bonito? pois ficou muito gostoso, e coloquei numa forma sem fundo falso que também dificultou na hora de tirar ele.
Como ele não ficou bonito não iria prestar pra decorar como voce mostra no vídeo aí eu pra não perder a massa fiz bolo no pote e todos adorara.
Mas por favor me tirar essas dúvidas, que foi o chocolate tenho que colocar tudo junto né isso como os outros ingredientes?
E a forma fiz sem ser com fundo falso.
Isso também influencia?
Obirgada desde já.
Penélope amo os seus trabalhos e te acompanho sempre, hoje em dia só uso sua massa amanteigada e todos gostaram. Um dia quero ter o prazer de te conhecer, sou do Rio de Janeiro. Te agradeço pelas maravilhosas dicas. Bjs Kelly
Boa tarde Penélope,
Primeiramente vc está de parabéns.
Não recebi o email com o video, quando clico na foto a página fica em branco.
Pode me ajudar?
Adorei suas receitas como eu faço para adquirir os cursos
Gostaria receber como fzer bolo brigadeiro♡
ola!!! sei que tenho muito que aprender ainda mas estou adorando iniciar esse meu aprendizado com você,um grande abraço obrigada.
Boa noite penelope gostaria muito de fazer um curso de bolos e decoração
Olá! Gostaria de saber pq minha massa (essa com emulsificante) cresce e fica retinha aos 30 minutos de forno, mas logo após sem eu abrir o forno, ela desce o meio cerca de 5 cm… Já fiz várias, já tirei o fermento e continua igual, o que pode ser?
Vc tem alguma dica pra molhar o bolo e ele não quebrar ou entortar? Sei que deve não molhar muito, mas é compicado saber qtos ml de calda para cada disco de bolo.
Olá Penélope, quando clico na imagem para receber o vídeo do bolo de brigadeiro da erro… pode me ajudar?
Olá Penélope adorei todos os seus vídeos, mas não estou conseguindo receber o vídeo do bolo de brigadeiro. Será que vc pode me enviar?.
Gostaria de saber se vc administra curso presencial na sua confeitaria. Tenho interesse ok. Desde já muito obrigada. Rosana.